Картофель запечённый с овощами
Ингредиенты: 500 г мелкого картофеля, 3 ст.л.оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 400 г цуккини, 400 г баклажанов, 300 г помидоров, 1 ч.л.зелени, 1/4 л бульона, 1 веточка тимьяна, 1 веточка душицы, 2 иголочки розмарина, перец, соль.
Целый картофель обжарить, положить чеснок, лук кубиками и тушить 5 мин. Добавить цуккини, баклажаны, четвертушки очищенных помидоров, зелень, перец, бульон, соль, накрыть крышкой и запекать в духовке 45 мин при t 220. Затем снять крышку и запекать ещё 20 мин. Посыпать зеленью.